후쿠미츠야의 사케는 한국어로 백 년의 물이라는 뜻을 가리키는 햐쿠넨스이로 양조됩니다. 물은 원래 하쿠산의 아래에 비나 눈으로 내려옵니다. 천천히 깊은 지하에서 여과되면서 후쿠미츠야가 있는 지역에 도달하기까지 100년 이상의 시간이 소요됩니다. 이 물에는 발효에 필요한 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다.