お酒の味わいは複雑です。口に最初にふくんだときの味から、飲んでしまったあとに余韻のように残るあと味まで、さなざまな味があります。福光屋が酒造りのうえで特別に心がけていることの一つに、「あと味」があります。あと味が悪いとお料理が引き立たないうえに、次の一口につながりません。あと味のいいお酒こそ、おいしいお酒の大切な条件ではないか、と考えているのです。

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