关于福光屋
清酒是大自然的产物。我们认为，人类应该只在自然发酵过程中发挥辅助作用，方可获得品质极高的清酒。酿造清酒的杜氏（酿酒师的领班）和藏人（酿酒师）始终以尊重大自然为要义，致力改善大自然为清酒酿造所提供的条件。同时，我们的酿酒大师也不断追求酿造纯正的清酒。
我们的清酒采用百年水酿造。“百年水”意指“百岁之水”。这些水最初以雨和雪的形式流到白山脚下。它们要在地下深处经过100年的缓慢过滤，然后才会到达我们的酿酒厂井口。这种水富含发酵所必需的矿物质。我们每天都要感谢这些来自大自然的恩赐。
为了酿造最上乘的清酒，我们需要最好的清酒大米。早在1960年，我们就开始与稻农合作生产用于酿造清酒的优质清酒大米。在严格的质量控制下，我们在兵库县种植出最优质的清酒大米山田锦，此外也在长野县产出了金纹锦，在富山县产出了五百万石，在兵库县产出了福之花。
我们拥有酿酒师们代代相传的古老酿酒技术，也深知保护和优化技术的重要性，只为让所有人品尝到最地道的日本清酒。我们技艺娴熟的酿酒师会时时聆听自然，铭记自己的职责，这是机器所无法替代的。
金泽文化繁荣于江户时期。金泽因制作和服、打金、漆器和制陶工艺而闻名。这个小镇背山面海，饮食文化丰富多样。今天，她成为了一个至今仍保有古老的日本传统文化的现代化城市。
福光屋酒窖草创于1625年的江户时期。在这个云集了顶级清酒厂的地区，福光屋因其至高工艺和祖传秘方成为一颗耀眼的明星。今天，我们没有把我们的传统抛在身后，而是将其融入我们未来的清酒厂生产中。
我们的纯米清酒具有浓郁的大米香味，余味无穷，也是搭配菜肴的佳品。这就是我们一直追求的味道。我们的使命就是为顾客提供难忘的清酒体验，竭力追求最佳的客户满意度。我们从不畏惧新的挑战，不断满足随时变化的消费者需求。
我们只用优质的清酒大米和矿泉水酿造清酒。这些天然的原料和酿酒师的技艺让我们的清酒堪称完美。为了让顾客品味到最佳的口味，我们将坚守我们的追求，只生产最上乘的纯米清酒。这是我们对质量和客户的承诺。
1947年，福光博成为福光屋清酒厂的第12任当家。那时的他心中一直不解，为何没有所谓的“陈酿”清酒。他走访了欧洲最著名的葡萄酒产区，然后带着自己的信念回到了家乡日本。他认为，陈酿应该成为清酒文化的一个关键元素，这样才能进一步受到顾客的青睐。1959年，他开始对陈酿清酒进行长期研究，探索不同类型的清酒大米和不同的发酵工艺会如何影响陈酿的效果。经过他的这些努力，1969年，“福正宗三年熟成清酒”诞生。随后，福光屋又将这项挑战传递给了第13任当家福光松太郎。后来，福光屋清酒厂确立了两种不同的陈酿工艺：一种是在室温下熟成的“浓熟”，另一种是低温窖藏工艺“淡熟”。经过这些探索，福光屋创造出了自己的陈酿清酒，并于1994年推出了陈酿清酒品牌“百百登势”和“瑞秀”，于1996年推出了“初心”。
