日本酒の製造方法には、純米、吟醸、大吟醸など、原材料や、お米の磨き加減などでいくつかに分類されます。特定名称酒といわれるこれら以外に、醸造アルコールや糖類などを添加してつくるタイプのお酒もあります。福光屋では、自然を生かしたおいしいお酒を、より安心してお飲みいただくだめに、全ての造りを純米造りとしています。現在、生産石数が万単位で、全てが純米造りである酒蔵は福光屋だけです。