<材料> 7cmのマフィン型4個分
薄力粉：200g
塩：小さじ1/4
ベーキングパウダー：大さじ1
卵：2個
酒蔵仕込み 純米 糀甘酒：150g（1袋）
太白ごま油：65mL
じゃがいも：1個
スライスベーコン：1〜2枚
塩・こしょう：少々

<作り方>
① 薄力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

② じゃがいもはよく洗って皮ごと1cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジで3分加熱する。

③ ベーコンは1cm角に切り、油を引かずにフライパンで炒める。加熱した②を加え、塩・こしょうで味を調えて冷ましておく。

④ ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。糀甘酒、ごま油の順に加え、その都度ハンドミキサーでよく撹拌してふわふわの状態にする。

⑤ ④に①の粉の半量を加え、ゴムベラでダマができないように混ぜ合わせる。さらに残りの粉を少しずつ加えながら練らないようにさっくり混ぜ合わせ、③の具材を加えて軽く混ぜる

⑥ ⑤の生地をマフィン型に流し入れ、180度に予熱しておいたオーブンで約25分焼く。

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