福光屋の醸造蔵・壽蔵の№２であり、杜氏の右腕として20代前半の若手から50代のベテラン蔵人を一つにまとめる重要な役を担う頭（かしら）。板谷和彦の杜氏就任と同時に頭に抜擢されて10年目。今期は自身30年目の酒造りとなる古原正健に今期にかける思いを聞きました。

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【頭とは】
杜氏や蔵人が日々の仕事に最大の力を発揮できるよう、スケジュール管理、設備の保守、資材の準備と調達、原料管理、蔵人の育成、衛生管理、予算管理など、酒蔵内のありとあらゆることを整える重要な役割を担う。

【令和3酒造年度に向けて】
「こんなにも難しい造りをどうやって実現できるだろう？」と、思うほど斬新で、高度な技術が求められる初めての酒質の仕込みが今年もあります。毎年このような厳しく、貴重な経験ができるのは、蔵人として非常に幸せなことと感じる一方で、考えただけでも今から緊張します。細心の注意と万端の準備で挑みたいと思います。また、若手の育成にさらに注力するつもりです。20代の酒造技能士を1人でも多く誕生させるために、実地と座学のサポートを続け、蔵全体のレベルアップにつなげていきたいと、気持ちを新たにしています。

【「頭」として薦める日本酒】