酒造好適米を100％使用した香り高い純米吟醸の酒粕。粕汁や鍋料理はもちろん、和え衣やディップにも使えます。
醗酵レシピ
RECIPE
2020.12.15.
冬におすすめ！身体を温める「酒粕」レシピ
一段と寒さが厳しくなって、熱々の鍋料理、煮込み料理を食べたくなる季節。身体を温める「酒粕」を使った、新しいレシピをご紹介します。
酒粕には、血管を拡張させる働きがあります。酒粕のタンパク質が体内で酒粕分解ペプチドになり、全身に運ばれるのがその理由。血液の巡りがよくなる→身体が温まる→“冷え”が軽減する→基礎代謝が上がる→免疫力も上がる。という好循環が期待できます。 スプーン１杯の酒粕で、風味豊かな滋養メニューをお試しいただけます！
レシピ① 酒粕豆乳小鍋
酒粕鍋に豆乳と鶏がらスープを加えて、まろやかな味わいの小鍋仕立てに。具材は、お肉でも魚介でもOK。肌寒い日の夕食、夜食、お晩酌に！
〈材料〉
(A)
鰹だし汁…100ml
鶏がらスープの素（粉末）…小さじ１
日本酒…小さじ１
塩…ひとつまみ
醤油…小さじ1/2
おろし生姜…小さじ1/2
純米吟醸 酒粕…小さじ２
豆乳…30〜50ml
白すりごま…小さじ１
豚肉、もやし、にら、トマト…各適宜
〈作り方〉
①／(A)を合わせておく。
②／小鍋に①を入れ、沸騰直前に弱火にして酒粕と豆乳を加える。
③／食べやすい大きさに切った野菜と豚肉を加え、ひと煮立ちさせて白ごまをふる。
レシピ② かぼちゃと酒粕のポタージュ
酒粕は乳製品と相性バツグン！味噌を隠し味に仕立てた冬のシンプルポタージュです。不足しがちな緑黄色野菜を手軽に摂れるひと皿。かぼちゃが苦手な方にもオススメです！
〈材料〉
かぼちゃ…正味100g
里いも…正味80ｇ
玉ねぎ…1/4個分
(A)
バター…小さじ１
西京味噌…小さじ２
純米吟醸 酒粕…小さじ１
鰹だし汁…50ml
牛乳…100ml
塩…１〜２つまみ
舞茸…適宜
オリーブオイル…少々
こしょう…少々
〈作り方〉
①／かぼちゃ、里いも、玉ねぎをスライスする。耐熱容器に入れて水を少しふってラップをし、電子レンジで加熱する（600Wで約５分）。
②／ボウルに①、Ａを入れてペースト状に撹拌し、牛乳と塩を加えて混ぜ合わせる。
③／フライパンにオリーブオイルを入れ、舞茸に塩をふって炒める。
④／鍋に②を入れて温め、器によそう。
⑤／③の舞茸をのせ、こしょう、オリーブオイルをかける。
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