金沢が世界に誇る工芸品に触れ、豊かな食の魅力や伝統文化を体感できる「dining gallery 銀座の金沢」と、1625年創業の金沢で最も長い歴史をもつ純米蔵「福光屋」のペアリングイベントです。金沢の料亭「銭屋」主人・髙木慎一朗氏監修のもと、金沢の旬の食材を使った特別料理と、「福光屋」の純米酒をお楽しみいただきます。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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〈先附〉 香箱蟹と焼き加賀野菜の土佐酢ジュレ掛け
〈御椀代り〉 甘海老菊花仕立て茶碗蒸し
〈造里〉 梅貝と白身魚の金沢春菊重ね盛り
〈焼八寸〉 鰤の蕎麦の実焼き、秋鯖小袖寿司、五郎島金時と柿の酒粕クリームチーズ白和え、唐千手・大根、柚子の実麩、揚げ銀杏
〈煮物〉 能登牡蠣治部煮ライスミルク仕立て
〈揚物〉 鮑と加賀野菜の串揚げ
〈強肴〉 加能蟹の蓮蒸し
〈食事〉 めぎすのつまみ御料、留椀、香の物
〈甘味〉 純米大吟醸漬レーズン甘酒アイス（加賀鳶 純米大吟醸 藍 使用）、ラフランス 三年熟成味醂煮餡子添え（純米本味醂 三年熟成福みりん 使用）

SAKE
・〈乾杯酒〉福正宗 しろき 純米吟醸にごり酒・生
・ITAYA 薫る爽快 純米吟醸 生詰
・福正宗 純米辛口 生詰
・黒帯 悠々 特別純米
・福正宗 特別純米 銀ラベル
・黒帯 飄々 古々酒 純米吟醸
・加賀鳶 山廃純米 超辛口
・禱と稔 金紋錦 2015酒造年度